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近日，工信部、国家发展改革委、科技部等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》（以下简称《指导意见》），提出到2025年，地方特色食品产业发展质量和效益不断提升，供应链保障能力明显改善，一二三产融合水平持续优化，产业链现代化水平大幅提升，“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局基本形成。
近年来，随着经济发展、技术进步、人员流动，不少地方特色食品在国内甚至海外声名鹊起，带来巨大的经济效益。与此同时，也有一些地方特色食品虽然“天生丽质”，却一直“养在深闺人未识”，潜力有待挖掘。作为国家部委出台的首个聚焦地方特色食品产业的专项文件，《指导意见》首次从国家层面明确提出了发展任务，将为地方因地制宜加快产业高质量发展提供精准指引。必须推进文化赋能，强化品牌培育，打造多元消费场景，进一步推动地方特色食品火爆出圈，让这个大有可为的领域，更好地实现大有作为。
推进文化赋能，讲好文化故事。地方特色食品产业往往具有厚重的历史文化内涵，一定程度上诠释了当地独特的饮食文化，蕴含着一整套与食材遴选、配料加工、菜肴烹制和美食消费相关的知识和实践，是人际交往、礼仪节庆等社会活动的重要组成部分，传达着中国人尊崇自然、顺应时节、食治养生等思想观念和健康理念。不论是以“一碗粉赢天下”的广西柳州地标性食品螺蛳粉，还是将小吃做成富民特色大产业的福建三明沙县小吃；抑或是近日在社交媒体火爆出圈的山东淄博“小饼烤炉加蘸料”烧烤……各地以“文化赋能”地方特色食品，更好地提升了地方特色食品知名度和影响力。加强地方特色食品产业品牌培育，深度挖掘文化内涵，推动传统历史文化、节庆文化、民俗文化等元素融入地方特色食品，必将在提升地方特色食品附加值和企业软实力的同时，促进中华传统饮食文化传承与发展。
加强品牌培育，扩大消费群体。我国多样的气候和地理条件，决定了我国各地资源禀赋各异，地方特色食品种类丰富。这些冠以“小”的地方特色食品，往往蕴藏着撬动一地经济社会发展的“大潜能”，托举着推进乡村振兴的“大梦想”。不可否认，当前不少地方特色食品依靠在某一特定区域内共同的历史文化记忆，形成了稳定的消费群体，但在全国范围知名度并不高。加强品牌文化培育和宣传推广，讲好地方特色食品的“文化故事”和“中国味道”，必将有效提升产品的知名度和影响力。从近日贵州省召开的特色食品产业发展峰会提出“十四五”期间，贵州省将持续打造“贵州特色食品”“贵州刺梨”等公共品牌，推动特色食品产业高质量发展，到福建省福州市举办中国世界美食之都城市论坛，超过20个城市的代表就城市品牌塑造等问题展开讨论……一些省份先行先试，从强化品牌培育入手，推动地方特色食品产业迈向新业态。期待各地各部门以及广大相关企业，充分学习借鉴成功经验，及时根据自身特点找准适合自己的特色食品品牌培育路径，推动地方特色食品由区域走向全国。
打造多元场景，激发消费活力。我国有14亿多人口的超大规模内需市场，有世界上规模最大、成长最快的中等收入群体，消费市场潜力大、韧性强、后劲足的特点没有改变，消费长期向好的基本面不会改变。今年以来，以潮流夜市、后备箱集市、社区民生夜市、音乐角市集为代表的新型消费场景加速涌现，它们“小而美”又不失“烟火气”，激发了人们的消费热情，为促进地方特色食品消费打好了基础。面向未来，一方面，敏锐把握并抓住市场的需求，加大创新研发，加快线上线下有机融合，扩大升级信息消费，通过数字赋能、商旅文体融合等，打造集食品品鉴、文化创意、社群交往等功能为一体的地方特色食品消费场景。另一方面，积极将地方特色食品消费元素嵌入夜间经济、特色餐饮集聚区、大型商业综合体等消费场景和载体，不断激发地方特色食品消费活力，成为经济高质量发展、促进消费的有力抓手，推动地方特色食品产业从家庭作坊到现代产业集群，从街头小吃进化成撬动地方发展的大产业、金名片。
作者：黄宗跃
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